如何做卤味酱

1、食材：梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。

2、料酒、老抽、生抽 各一勺。

3、各种食材洗净。

4、凉水下锅，煮开。

5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。

6、撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。

7、满屋飘香的时候，加入几只白煮蛋再煮一小会，凉凉食用，浸在汤里随吃随取。

8、卤味的特点是：不油不腻，回味绵长。