冻肉如何做腊肉好吃
2024-06-28 23:13:49
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1、准备材料:五花肉1000克先解冻。
2、带皮五花肉洗净,沥干水分。(冰冻的肉要先解冻),再一段切一刀,但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。
3、适当的放一些白砂糖,依据个人口味调节糖分。
4、倒入高精度酒,什么品牌都可以。
5、加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同,因为姜片不如姜末容易出味。
6、倒入头抽,就是第一批抽取的生抽。
7、老抽,一点点就好,纯粹为了着色。
8、拌匀。为了更好入味,腌制需要持续30小时左右。
9、在室内吊挂,一般一周左右就可以完成,晒好的腊肉需要更好保存,在冰箱摆放。
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