地锅炖大鹅的做法

1、主料：干香菇100g、鹅1只。

2、辅料：大蒜适量、香叶适量、老姜适量、八角适量、干辣椒适量。

3、调料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、老抽适量。

4、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

5、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用

6、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒

7、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

8、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。