宫爆藕丁如何做

1、主料：莲藕500克、花生米100克。

2、辅料：油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙。

3、选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米。

4、干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花。

5、先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了。

6、炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用。

7、锅内留油，青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变。

8、再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀。

9、再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁。

10、翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。