秘制卤干的做法

1、材料：熏豆腐干400g。

2、辅料：葱段适量，蒜适量，干红辣椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量，冰糖适量，白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，草菇老抽适量，蚝油适量 。

3、先将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。

4、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。

5、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。

6、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化。

7、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖。

8、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。

9、最后加入芝麻，并翻拌均匀，即可。