卤水毛豆步骤
2024-06-29 14:32:03
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1、选择新鲜的毛豆一斤,要选择色泽好饱满的毛豆。
2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿,用双手洗干净后漂水。
3、锅里水放入毛豆,加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油,不盖锅盖,大约煮10分钟左右,可以尝尝熟没熟。
4、煮毛豆的过程中,咱们接着调一个捞汁,30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀。
5、煮好的毛豆捞起,冲一下凉水,放入冰水里浸泡几分钟,最后沥水备用,这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。
6、毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁,放冰箱冷藏一晚就可以吃。
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