馒头怎么做香甜好吃
2024-06-29 15:46:24
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1、面粉250克、即发活性酵母3克、牛奶35克。
2、面粉称重后过筛放入大的容器中。
3、接着放入3克即发活性酵母(称重后放入)。
4、开始加入清水,水要一点点的加,边加边用筷子搅拌,面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。
5、接着再加入牛奶,牛奶也是慢慢的加,边加边搅拌。
6、牛奶加完后,用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。
7、开始揉面,手工揉面,可以在容器里揉,也可以放到料理台上单独揉。
8、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。
9、盖上保鲜膜开始醒发一小时以后,面团发至两倍大左右。
10、揭开保鲜膜,食指沾点干粉,在面团中间戳一个孔,排出面团中的空气,中间的孔不回缩,不塌陷为宜。
11、准备好蒸锅,蒸锅里放好水,蒸格上铺上格纱,防止馒头粘锅
12、发好的面团再揉成长条,切成剂子。
13、把剂子整理好后(可圆可长)放入格纱中静置,做二次醒发半小时后,馒头发至1.5倍左右,可以开大火蒸。
14、15分钟大火蒸,焖5分钟左右即可。
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