包装食品加热杀菌方法有哪些
2024-06-30 08:06:25
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1、超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后,放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使之达到灭菌的要求。
2、低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。
3、巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。
4、超高温瞬间杀菌:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125~150 ℃,加热时间2~8 s,加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
5、微波杀菌:微波杀菌就是将食品经微波处理后,食品中的微生物丧失活力或死亡,从而达到延长保存期的目的。
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