中西烹饪有何不同

1、饮食观念。在我们中国饮食方面讲究的是一个味字，而西方烹饪讲究的是一种理性的饮食观念。中国烹饪讲究的是把食物的味道交融在一起，中国烹饪的味道可以说是世界第一的菜系。西方烹饪讲究的营养和各个食材的搭配，从很多高档的西餐厅你都可以看出来，牛排永远是牛排并不会有很多的新花样，但是西方烹饪在餐桌上更讲究的餐具、菜系的饮料还有就是服务态度，最重要的是营养一定要丰富。

2、饮食对象的差异。西方人在烹饪的时候很多时候都会把一些无法处理掉的食材，直接弃用。在我们中国厨师的眼里那些食材往往是上好的食材，我们中国烹饪擅长把很多不好的食材，变成一道道美味的菜肴。西方烹饪在介绍自己菜系的时候，往往都会说我们的菜系的营养是最有营养的，而且非常的节省的时间，所以他们会说我们西方国家的人身体都比较健壮。而中国人就会显得身材比较瘦小，根据饮食的对象很多人都把西方人称之为动物的性格，而我们的中国人是植物性格。

3、饮食方式的不同。因为地域的不同两个地方的饮食方式是不同的，在我们中国讲究的一个团圆，特别是一个大家族吃饭的时候，一定要在圆桌上面吃，可以促进我们的情感交流，可以给别人夹菜、倒酒，虽然在卫生习惯上可能有点不好，但是这样能体现我们民族热爱团结。西方烹饪上面出现的有两种一种是自助餐还有一种在桌子上的直接吃的，西方人更注重卫生问题，都是自己吃自己餐具里面的食物，而且特别的讲究刀叉的运用，缺少了中国欢乐气氛。