制豆腐的方法
2024-06-30 11:11:16
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1、熬浆。打好的豆浆要尽快煮,中火烧开,转小火煮,浮沫撇出。用大勺扬浆,煮8至10分钟。
2、点浆。把预备好的白醋倒在盆里加250ML水溶解,等到豆浆约80至90℃的时候,慢慢倒进准备好的白醋,一边倒,一边用勺子轻轻搅拌,直至锅中出现白快,然后扣锅盖,焖12至15分钟。
3、压豆腐。锅盖掀开后如果不做豆腐的话,其实就可以当豆腐脑吃了,上面有微绿色的液体,那就是酸浆,撇出后,用勺子把豆腐脑撇出放进篦子里,记住先用纱布盖在篦上,然后用另一块纱布覆盖上面,用重物压在上面,压的劲越大,做出的豆腐就越硬,相反就越软。30分钟后一个白白嫩嫩的大豆腐就做成了。
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