生粉与淀粉的区别和作用是什么
2024-06-30 16:41:06
好评回答
1、概念区别:生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉。生粉只是一个说法,用于特定烹饪材料的区分,但是淀粉就不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质,在人体细胞中储能,也可以理解为碳水化合物。
2、使用区别:烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无论哪种原料的淀粉都可以,但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。
3、构成区别:烹饪时用的淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多。不过市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉,因为淀粉的范围要广泛许多,为了便于区分。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:鮨和寿司的区别是什么
- 下一篇:生蚝里面白色的浆是什么
猜你喜欢
-
煎牛排用什么锅
阅读量:26 -
艺多不压身艺高人胆大的意思
阅读量:63 -
屡试不爽什么意思
阅读量:78 -
为什么要喷香水
阅读量:58 -
樯倾楫摧樯倾的意思
阅读量:16 -
炒菜用什么油
阅读量:85 -
school怎么读
阅读量:37 -
外举不避仇内举不避亲的举意思
阅读量:93 -
读书卡如何做
阅读量:49 -
发扬滋长的意思
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:7
-
阅读量:88
-
阅读量:85
-
阅读量:20
-
阅读量:70
-
阅读量:9
-
阅读量:16
-
阅读量:95
-
阅读量:57
-
阅读量:20