麻辣鱼底料熬制方法
2024-06-30 21:13:03
好评回答
1、干红辣椒6千克洗净,放入锅内加水煮软,捞出用绞肉机绞碎,制成糍粑辣椒。
2、锅内放入生菜子油27.5千克,烧至三四成热时,放入大葱段500克,姜块、圆葱块各400克,芹菜段200克,香菜段100克,小火炸至蔬菜料变成金黄色,将蔬菜料捞出,让油温自然冷却到70℃。
3、另取一大锅放在火上,先放入步骤2加工后的菜子油5千克,烧至三四成热时,放入加工好的糍粑辣椒、郫县火锅专用豆瓣15千克,边用小火煸炒,边往锅内淋入剩余的菜子油。
4、大约炒制15分钟后,菜子油全部加入,继续用小火煸炒约55分钟,放入姜末、蒜末各300克,继续小火煸炒20分钟,下入自制的香料粉2750克,小火煸炒2分钟,关火,将油和料倒入不锈钢桶内放凉即成底料。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怀孕戴什么翡翠挂件好
阅读量:78 -
翡翠晶体纹和石纹区别是什么
阅读量:53 -
翡翠里黑色杂质是什么
阅读量:68 -
大叶种红茶的正确冲泡方法
阅读量:91 -
新生儿喝奶粉的正确冲泡方法
阅读量:68 -
挂耳咖啡加奶的正确冲泡方法
阅读量:46 -
普洱茶正确冲泡方法
阅读量:67 -
普洱茶龙珠正确冲泡方法
阅读量:66 -
立顿茶包正确冲泡方法
阅读量:93 -
红茶的正确冲泡方法步骤
阅读量:82
猜你喜欢
-
阅读量:17
-
阅读量:18
-
阅读量:15
-
阅读量:43
-
阅读量:78
-
阅读量:43
-
阅读量:19
-
阅读量:50
-
阅读量:28
-
阅读量:11