潮汕美食旅游攻略
2024-07-01 00:34:09
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1、潮汕卤鹅
鹅肉可是潮汕菜的精华,在潮汕一些地方,去做客甚至被称为去“食鹅肉”,可以说无鹅肉不成席。潮人爱鹅,以卤为美。卤鹅是潮汕隆重节日必备的食物,民俗有无鹅肉勿霈的说法,是衡量食物是否丰盛的标准。
2、打冷
为什么要称为“潮州打冷”,至今还没有一致的说法。所谓“打冷”,指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食,比如香港潮籍美食家蔡澜在《至上香肠》一文中就说:“香港打冷档做的红肠……”潮州人宵夜吃“打冷”大致可分为卤水、鱼饭、腌制品以及熟食。卤水类可选择卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;鱼饭除了有常见的巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼外,还有红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹;腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和咸菜则被列入咸菜类中。内容之丰富,绝对能让第一次来的食客华丽丽地倾倒。
3、潮汕鱼饭
鱼饭非饭,而是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以鱼当饭”,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
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