自制牛肉丸的做法步骤
2024-07-01 07:15:39
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1、主料:牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、葱姜水240克、盐8克、糖10克、生抽40克、鸡蛋2个、油20克、料酒10克、辅料:胡椒粉适量;
2、准备好牛肉和肥肉;清洗干净血水,多洗几次,沥干水分;姜和葱加适量的水,小火熬10分钟,再泡一会儿,得到葱姜水,晾凉待用;
3、牛肉和肥肉剁成末;
4、除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥,一次不能打多了,牛肉的阻力有点大,分少一点肉打,可以打得更细腻一点;
5、打好的牛肉泥,加入生粉,顺一个方向搅拌均匀;
6、改放一个大点的盆,摔打牛肉上劲,牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右;
7、起锅烧水,水开后,转最小火(以免下入的牛肉丸煮散了),用手的虎口挤出丸子,用勺子勺入锅中,全程小火,依次做完全部的丸子。
8、待丸子全部浮起来后,就好了,捞出放入冰水中,期间再换一次冰水,捞出丸子,沥干水分,放入冰箱冷藏,随吃随取。
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