菊香鸡片做法步骤
2024-07-01 09:03:54
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1、鸡脯肉500克,鲜菊花瓣125克,鸡蛋3个,鸡汤200克,盐、味精、白糖、麻油、黄酒、葱、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各适量。
2、将鸡脯肉去皮、筋后,切成薄片,加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆。
3、另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油调成芡汁。
4、炒锅烧热,放油,烧至油热,投鸡片划散,鸡片盛起,留余油60克,烧至油热,下葱、姜少许,即放鸡片,烹黄酒。
5、再将调好的芡汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着把菊花倒入锅内,翻炒均匀即成。
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