香卤鸡腿做法
2024-07-01 09:17:11
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1、首先拿出买好的鸡腿解冻。
2、在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开去腥。
3、煮开后将鸡腿夹出,沥干水备用。
4、在锅中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,变色后倒入卤味包—八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等,放入锅中稍稍翻炒几下。
5、倒入冷水,可适量多一些,再加适量的酱油,搅拌均匀,盖上锅盖用大火煮开。
6、水开后改为用小火熬一段时间后,当闻到香味时,可尝一下味道,加入少量盐进行调味,根据水量、香味等因素选择是否要继续熬。
7、然后倒入鸡腿开大火煮,10分钟左右就可关火,用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出,放在一旁冷却。
8、完全冷却后尝一下鸡腿的味道,味道合适的话将鸡腿夹出摆盘即可。
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