羊肉如何做才又嫩又香
2024-07-01 09:23:10
好评回答
1、准备材料:羊肉(新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪属洁白或呈淡黄色),大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋。
2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩(因为羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,夏天可用凉水)。
3、将羊肉逆纹切成大薄片,大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝(羊肉冻到半硬的时候最好切了)。
4、将羊肉片放入碗中,调入胡椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
5、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
6、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可(葱爆羊肉,大葱要多放一些,醋少许一丢丢就好。)
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:身体有静电可以怎么解决
- 下一篇:腿肉做红烧肉做法大全
猜你喜欢
-
中国含金量最高的9大职业资格证书
阅读量:9 -
使至塞上原文翻译及赏析
阅读量:84 -
微信聊天记录怎么查询
阅读量:68 -
菩萨蛮书江西造口壁原文翻译及赏析
阅读量:25 -
酬乐天扬州初逢席上见赠原文翻译及赏析
阅读量:64 -
庆历新政是谁主持进行的
阅读量:94 -
哪些人的死轻于鸿毛事例
阅读量:35 -
关于春的诗
阅读量:54 -
寡人之于国也知识点
阅读量:40 -
车辆违章怎么查询
阅读量:36
猜你喜欢
-
阅读量:34
-
阅读量:9
-
阅读量:39
-
阅读量:17
-
阅读量:11
-
阅读量:70
-
阅读量:33
-
阅读量:70
-
阅读量:76
-
阅读量:93