制作龙须酥的做法

1、食材：糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升。

2、将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

3、蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

4、以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

5、将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。