鳜鱼如何做鱼丸

1、鳜鱼一条700克，葱花10克，盐5克，香菜20克，白胡椒粉3克

2、把鳜鱼去掉鱼鳞，然后用水清洗干净放在菜板上，用刀在鱼头位置切开，然后顺着鳜鱼中间的大刺开始切，把鱼肉与鱼刺分离，在用刀贴着鱼皮位置，把鱼肉分隔开。

3、鱼肉整理好之后，我们把它放在粉碎机里，将鱼肉打碎，如果时间允许的话，也可以用刀把鱼剁成鱼蓉，这样的口感会更好一些的。

4、把葱清洗干净，切小块放在鱼蓉里面，加入2克精盐，再放入50毫升清水，随后用筷子按照一个方向搅拌，千万不要左右搅拌，只有顺着一个方向搅拌，鱼肉才会上劲有弹性，这样鱼丸的口感也会更好的。

5、鱼肉处理好之后，我们取一个锅，加入适量的清水，等到水烧开以后，把鱼肉团成圆形，逐一放在锅中，这时锅中会飘起少量浮沫，把浮沫撇净之后，小火煮五六分钟，再加入切好的香菜末，放入剩余的3克食盐调味，在加入白胡椒粉，鱼丸汤就做好了。