酱板鸭快速烤干方法

1、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根竹片架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分,烘房热风循环吹干。

2、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。