怎么做团子
2024-07-02 20:28:12
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1、糯米粉590克、大米粉125克、面粉135克、热水(70℃左右)505克、白糖 45克;馅料:青笋,豆腐干,腊肠,瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子) 。
2、首先将馅料炒熟备用。面团在包制时,温度回冷延展性就逐渐变差,所以包团子速度宜快不宜慢。先将馅料调好待用就没错了。
3、将三种粉加入白糖,倒入所需的温水和成团。用水量这里给出的量放心加,面粉的吸水性各有差异,一开始面团散,揉一会还有很多干粉,可酌情再额外稍稍加点,切记一下不要倒很多。
4、开始包制,取70克一个剂子。这里的量正好做20个糯米团子。包的时候可以在手心抹点油防粘,团子也更光滑。
5、包完准备上锅蒸。冷水上锅,水开上汽开始计时15分钟,关火焖5分钟。
6、开盖,一个个油亮亮的,不变形,不坍塌。
7、趁热开吃啦。软糯有嚼劲。
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