酱爆腰花的做法步骤

1、食材：猪腰子2个、胡萝卜1段、黑木耳50g、韭菜少许、色拉油适量、料酒1勺、姜汁1勺、盐少许、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、蚝油1勺、姜片2片、生粉适量、鸡粉少许、香油少许。

2、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除。

3、开花刀，切成小段。

4、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会。

5、黑木耳提前泡好切成丝，胡萝卜切成片。

6、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀。

7、锅中煮沸水，放入猪腰汆水。

8、看到变色后捞出沥干水分。

9、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味。

10、放入黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开。

11、加入汆水后的腰花。

12、加点料酒翻炒一下。

13、加入调好的浇汁炒匀。

14、撒上一些韭菜段。

15、炒匀即可出锅。