皮蛋猪皮冻的制作方法

1、买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。

2、冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。

3、锅烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。

4、将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。

5、出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。

6、做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。

7、吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。