没有酵母能发面吗
2024-07-04 07:32:50
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1、没有酵母可以发面,使用老面是一样可以发面的,老面也叫因子,我们把老面和进面团中,在一定的温度条件下就能顺利发酵。
2、我们把老酵面掰成小块,之后在面粉中加水揉制成新的面团进行发酵即可。
3、一般来说,夏季和面时使用冷水就行,如果在春秋两季,建议使用40度左右的温水,如果是在冬季,建议使用60度左右的热水。
4、除此之外,如果老酵面较少,可先用温水加老酵面调成厚糊状,等待糊起泡后再和大量面粉调成面团发酵。
5、面团发酵的最佳温度在30度左右,一般来说,发酵两个小时左右就成功了。
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