卤菜用生抽还是老抽
2024-07-04 08:21:34
好评回答
1、卤菜时建议使用生抽,老抽就不要放了,因为老抽颜色较深,放多了易变色,生抽的作用主要是调味,颜色较淡,卤岀来的菜比较好看。
2、生抽和老抽是两种完全不同的酱油,一般来说,生抽是用来调味的,老抽是用来调色的。
3、这两者最大的区别就是颜色不同,老抽的颜色要深一些,烹饪时染色效果更好一些,生抽的颜色亮丽,稍浅一些。
4、除此之外,这两者相比在粘稠度和味道上也是不一样的。老抽的粘稠度和生抽相比是更高的,比如把老抽倒进碗里时,老抽会沾到碗壁上,但是生抽就不会。味道上来说,生抽本身的咸味更轻一些,但是生抽是可以提鲜的,老抽就不行。
5、生活中,我们在调制凉拌菜的时候,使用的多是生抽,很少使用老抽的。烹饪时如果使用了老抽,可以少放些盐,因为老抽更咸一些,老抽主要用于红烧肉等颜色较深的菜肴中。
6、卤菜时对于颜色和味道都有着一定的要求,所以说生抽更合适一些。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:欺辱的意思是什么
- 下一篇:电脑屏幕灰尘多怎么解决
猜你喜欢
-
姜薯用什么方法储存最好
阅读量:63 -
冬天海带丝煮熟后的保存方法
阅读量:10 -
简单健康咖啡方法步骤
阅读量:34 -
盆栽驱虫方法是什么
阅读量:32 -
控制自己情绪的方法
阅读量:78 -
瘦肉芥菜粥制作方法
阅读量:85 -
整个冬瓜储存一年方法
阅读量:22 -
楼梯地毯清洗方法
阅读量:44 -
良好情绪调节方法有哪些
阅读量:20 -
萝卜籽种植方法
阅读量:22
猜你喜欢
-
阅读量:56
-
阅读量:22
-
阅读量:78
-
阅读量:24
-
阅读量:6
-
阅读量:29
-
阅读量:63
-
阅读量:53
-
阅读量:95
-
阅读量:62