如何做牛排不会缩
2024-07-04 10:17:54
好评回答
1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
2、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
3、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
4、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
5、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可,这样做出来的牛排不会缩。
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