蒸馒头硬是怎么回事
2024-07-04 10:47:36
好评回答
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话,面团一样是没有稳定性,蒸制出的馒头也会变硬。
2、面团发酵时间过长:一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。
正常情况下,使用拳头大左右的老面,然后使用40度左右的温水和面,差不多6个小时左右就可以发面成功。
3、醒面时间较短:醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我们把面团用保鲜膜包好,然后静置20分钟就行。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
美术色彩中的三原色是指哪几个颜色
阅读量:54 -
著名古迹秦始皇兵马俑位于中国哪个省份
阅读量:48 -
世界四大洋中面积最小的是哪一个
阅读量:31 -
一句简单的心情说说
阅读量:17 -
世界杯比赛中每队规定上场的球员首发人数最多是多少
阅读量:76 -
孔子的故乡是山东的哪个城市
阅读量:36 -
卧蚕和眼袋是一回事吗
阅读量:86 -
四大名茶之一的龙井茶产自哪里
阅读量:17 -
支付宝到店刷脸付的时候还需要输入完整手机号吗
阅读量:64 -
哪一条河流是世界流程最长的?
阅读量:66
猜你喜欢
-
阅读量:76
-
阅读量:28
-
阅读量:52
-
阅读量:74
-
阅读量:33
-
阅读量:91
-
阅读量:82
-
阅读量:67
-
阅读量:69
-
阅读量:87