蒸馒头硬是怎么回事
2024-07-04 10:47:36
好评回答
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话,面团一样是没有稳定性,蒸制出的馒头也会变硬。
2、面团发酵时间过长:一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。
正常情况下,使用拳头大左右的老面,然后使用40度左右的温水和面,差不多6个小时左右就可以发面成功。
3、醒面时间较短:醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我们把面团用保鲜膜包好,然后静置20分钟就行。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
孩子在学校打架的检讨怎么写
阅读量:30 -
18岁孩子沉迷游戏怎么办
阅读量:69 -
怎样正确对待青春期的逆反心理
阅读量:91 -
曹文轩写的书有哪些
阅读量:64 -
刘晓庆写的书有哪些
阅读量:35 -
沉迷游戏孩子怎么教育
阅读量:12 -
娇纵任性的小孩怎么称呼
阅读量:20 -
冰心写的书有哪些
阅读量:22 -
孩子拖拉不写作业怎么办
阅读量:20 -
初三孩子沉迷游戏怎么办
阅读量:80
猜你喜欢
-
阅读量:34
-
阅读量:62
-
阅读量:96
-
阅读量:46
-
阅读量:91
-
阅读量:45
-
阅读量:95
-
阅读量:23
-
阅读量:79
-
阅读量:95