烤全羊去膻味的最佳方法
2024-07-05 09:06:36
好评回答
1、食材:羊肉5kg、萝卜0.5kg、米醋0.5kg、咖喱0.5kg、料酒0.5kg、冷水0.5kg、橘皮0.5kg、核桃0.5kg、山楂0.5kg。
2、羊肉去膻小窍门
(1)萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
(2)米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
(3)咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
(4)料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
(5)浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
(6)橘皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
(7)核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
(8)山楂去膻法:山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:盐水鸭的腌制方法和配方
- 下一篇:洗手液的正确使用方法
猜你喜欢
-
王者荣耀墨子战士出装
阅读量:96 -
ax7方向盘如何拆卸
阅读量:42 -
租赁合同红本与蓝本租房地税区别
阅读量:18 -
如何理解房地产估价的艺术性
阅读量:50 -
手机屏上的拨号键和信息键没有怎么办
阅读量:20 -
宝骏510方向盘拆卸教程
阅读量:50 -
扣扣幸运字符怎么弄
阅读量:71 -
迷你世界里的鸵鸟吃什么才能驯服
阅读量:30 -
婴儿不锈钢碗如何拆开
阅读量:8 -
小孩老是记不住字怎么办
阅读量:55
猜你喜欢
-
阅读量:6
-
阅读量:47
-
阅读量:25
-
阅读量:18
-
阅读量:55
-
阅读量:70
-
阅读量:92
-
阅读量:25
-
阅读量:74
-
阅读量:20