如何做麦芽糖百分百成功
2024-07-05 10:39:28
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1、小麦浸泡一晚后,就会看到小麦长出小白点了,然后放入有孔的篮子里边,篮子下面放个盆,盆子不要直接接触到篮子,然后在小麦上盖上湿布,差不多干了就要淋水。
2、小麦发出一厘米的芽,根须也长出来后就可以拿开湿布,在盆中放少许能碰到根须的水。
3、然后长到五到六厘米就可以了然后就可以泡糯米,第二天早上煮。
4、煮好糯米饭后,在把麦芽连根拔起,把没发芽的挑出来丢掉,洗干净好的麦芽。
5、煮好糯米饭,就要开始切麦芽了。
6、糯米煮好后晾凉到60度左右在放入切碎的麦芽拌匀,然后放入电饭锅保温发酵7到8个小时左右。
7、发酵完成后,把渣渣滤掉,只要滤出来的的麦芽糯米水,放锅里先大火煮,煮到没那么稀的时候转中小火。
8、煮到这种泡泡很多,微黄的时候就可以了,放凉后装瓶,凉透的麦芽糖是很粘能拉丝的。
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