正宗猪皮花生冻的制作方法

1、主料：猪肉皮300克、花生米100克。

2、辅料：葱一段、姜。

3、调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

4、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

5、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

6、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

7、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

8、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

9、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

10、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

11、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

12、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

13、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

14、拿出后随意切块、片即可食用。