淮山薏米猪骨汤步骤
2024-07-05 12:45:36
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1、猪骨冷水下锅煮沸,把猪骨的血沫煮出来,捞出用水冲洗干净备用。
2、淮山(山药)去皮用清水浸泡,不浸泡会变黑。
3、取干净的锅,锅中放一点点油,姜片放入锅内翻炒一下,再将猪骨倒入一起翻炒,(这一步是为了祛猪骨中的寒气)翻炒后加点料酒,然后加满水煮开,待汤煮开后转中火或者继续大火煮10分钟,等骨头汤变成白色。
4、另取一个汤煲,(不锈钢和瓦煲都可以)将薏米,赤小豆,芡实,绿豆,云苓,陈皮,放入汤煲中,加少量水,先把豆类煮一会(淮山先不要放进去)。
5、把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲,大火煮沸转小火慢煲。这时如果感觉水量不够的话,要及时添加开水,不能加冷水哦。
6、约40分钟后将淮山放入汤煲,开大火煮沸再转小火继续煲,整个煲汤的过程需要一个半小时至两个小时。
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