金毛狮子鱼的做法步骤
2024-07-05 13:28:14
好评回答
1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时,冻至似硬非硬,将鱼肚裆切掉。
2、将鱼身用毛巾垫平,从鱼身2/3处下刀,向鱼头方向平行打刀片(起刀时薄,越到鱼头的部位越厚)。
3、每面片17刀,每片厚约1-2毫米。每一片的片端(靠近鱼头的一端)都要比上面一片向后错0、5-1厘米。这道工序需5-6分钟。
4、片好的鱼身。
5、剪条:将片好的鱼片依次用剪刀剪成条,每片剪成4-6条,每条比筷子略细一点,共剪成约200多条。这道工序需8-10分钟。
6、剪好的鱼条。
7、调糊:将鸡蛋6个、淀粉500克、面粉250克加适量水,放少许盐调味,调匀后再淋入一点色拉油,继续调匀。
8、调成比较稠的蛋糊。
9、将鱼丝全部顺到鱼背方向,然后用左手拎起鱼的胸骨,右手拎起鱼的尾骨。
10、将鱼腹部朝上,使鱼肉条全部下垂,浸没在盆中挂匀蛋糊。
11、将鱼挂好蛋糊后,保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中,两手先前后晃动,然后再左右晃动,将“金毛”全部抖散,此过程持续1-2分钟。
12、炸定型后松开手使鱼整个浸入油锅中略炸,用漏勺将鱼身翻过来再炸2分钟。
13、待鱼丝与油面平行散开、呈金黄色时用漏勺捞出,鱼腹朝下放在盘中。整个炸制过程需5-6分钟。
14、净锅上火,入番茄酱、橙汁、白糖、白醋、清水熬浓成糖醋汁,勾芡后均匀淋在鱼身上即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤
- 下一篇:烧鲤鱼的做法详细步骤
猜你喜欢
-
水杯能用消毒液清洗吗
阅读量:8 -
买的水杯有塑料味
阅读量:70 -
闽南庭院种植什么花什么绿植
阅读量:33 -
水杯橡胶圈发霉怎么去除
阅读量:82 -
怎么去除水杯里的蒜味
阅读量:45 -
翡翠发黑是什么
阅读量:35 -
如何轻松方便的清洗水杯茶垢
阅读量:35 -
如何去除水杯上橡胶的臭味
阅读量:20 -
毛血旺需要哪些食材
阅读量:69 -
塑料水杯怎么去除香味
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:65
-
阅读量:51
-
阅读量:60
-
阅读量:64
-
阅读量:7
-
阅读量:58
-
阅读量:94
-
阅读量:9
-
阅读量:43
-
阅读量:18