抹茶蜜豆小吐司怎么做
2024-07-05 15:47:41
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1、食材:抹茶粉8g,黄油30g,高筋面粉280g,细砂糖40g,盐2g,牛奶130g,鸡蛋1个,酵母3g,蜜豆适量。
2、除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可,分出一半面团,加入抹茶粉后揉匀。放在温暖处进行基础发酵。
3、面团发酵到1.5倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩,把面团在面板上按揉几下,排出气体。滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、先把白面团擀成长方形,长度要与模具相当。然后翻一个面放好。
5、将抹茶面团擀成稍小一点的长方形,放在擀开的白面团上,二个面团中间要压紧。
6、从上而下地卷起来。收口捏紧。
7、收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。发至模具9分满即可。
8、200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。(普通烤箱有可能用180度烤温度,摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)
9、出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
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