大锅牛肉汤底料怎么做
2024-07-05 20:06:40
1、底料香料袋配比:草蔻7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶6片,香砂4个,甘草1克,花椒15粒,干红辣椒6个。
2、牛肉汤材料准备:牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺)、香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒等。以上材料可以任意组合购买。)盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜。
3、制作方法:
(1)首先将买来的牛骨头洗净,尽量将牛骨头的血渍洗掉,找一个铝盆放入适量凉水,在将牛骨头放入,浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净),也会防止牛骨头营养的流失!
(2)将大块牛肉洗净,必须把牛油剔除,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫,待到浮沫清除干净后,将牛肉取出。
(3)牛杂要购买最好是采用半成品,也就是处理成半熟的成品,因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!
(4)将配好的香料装袋备用。
(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出,放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:上悬窗如何清洁与保养
- 下一篇:自制月饼怎么保存
猜你喜欢
-
牛仔中长外套搭配技巧
阅读量:46 -
手动挡新手入门驾驶技巧
阅读量:75 -
菠菜馅菜盒子怎么做
阅读量:31 -
小猪蛋糕是怎么做的
阅读量:45 -
米生肉虫子处理小妙招
阅读量:82 -
祝贺的文案过年什么时候发比较好
阅读量:31 -
夏季童装穿搭技巧分享
阅读量:35 -
女士新款风衣穿搭技巧
阅读量:41 -
黑色西装的搭配技巧男
阅读量:65 -
厝字怎么读
阅读量:12
-
阅读量:61
-
阅读量:61
-
阅读量:34
-
阅读量:45
-
阅读量:83
-
阅读量:19
-
阅读量:41
-
阅读量:69
-
阅读量:87
-
阅读量:31