骨头汤白色的是什么
2024-07-05 22:05:22
好评回答
1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。
2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。
3、骨头汤炖煮的过程中还会有一些灰白色的泡沫,这些其实是骨头中的血水、腥味物质等,味道非常腥,一般要将这些浮沫捞出来扔掉。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
大年三十中午饭的讲究
阅读量:60 -
面包机做大米面包的方法是什么
阅读量:74 -
番石榴的食用方法大全
阅读量:20 -
什么人不能吃蛏子
阅读量:21 -
胡萝卜属于碳水还是蔬菜
阅读量:68 -
蒸红枣的正确方法
阅读量:59 -
哪些人适合吃牛心菜
阅读量:42 -
年糕不适合什么人吃
阅读量:82 -
鸡蛋炒熟了放冰箱第二天还能吃吗
阅读量:43 -
经期适合喝什么茶比较好
阅读量:50
猜你喜欢
-
阅读量:72
-
阅读量:11
-
阅读量:91
-
阅读量:49
-
阅读量:42
-
阅读量:88
-
阅读量:96
-
阅读量:21
-
阅读量:49
-
阅读量:16