骨头汤白色的是什么
2024-07-05 22:05:22
好评回答
1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。
2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。
3、骨头汤炖煮的过程中还会有一些灰白色的泡沫,这些其实是骨头中的血水、腥味物质等,味道非常腥,一般要将这些浮沫捞出来扔掉。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:17
-
阅读量:47
-
阅读量:25
-
阅读量:64
-
阅读量:15
-
阅读量:23
-
阅读量:54
-
阅读量:61
-
阅读量:51
-
阅读量:13