剁椒肉丝炒凉薯的做法

1、主料：凉薯400克、瘦肉60克、胡萝卜50克。

2、辅料：香葱1根、蒜蓉剁椒辣15克、生姜3克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉2克、精盐3克、鸡粉0.5克、食用油20毫升。

3、瘦肉切丝，加料酒，淀粉，少许生抽抓匀后腌5分钟；香葱切末。

4、凉薯，胡萝卜，生姜切丝。

5、锅中注入食用油，5成热的时候下肉丝。

6、煸炒至肉丝变色后盛出备用。

7、锅中留底油，下姜丝。

8、出香味后下凉薯，胡萝卜丝。

9、大火翻炒2分钟后加精盐。

10、加剩下的生抽。

11、沿锅加淋入少量水，略焖1分钟后加蒜蓉剁辣椒翻炒。

12、加之前煸炒好的肉丝。

13、炒匀后下葱末，加鸡粉。

14、快速翻炒，出锅装盘即可。