抹茶奶酪欧包的做法
2024-07-06 02:08:42
1、面团材料:高筋面粉800g、低筋面粉160g、抹茶粉20g、冰水±380ml、淡奶油150g、细糖80g、盐10g、酵母8g、黄油80g、蔓越莓碎100g。
2、馅料:奶油奶酪400g、糖粉40g、奶粉40g、牛奶40g。
3、准备好所用的材料。
4、将波兰种材料混合均匀,盖好入冰箱冷藏约17小时。
5、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态,加入软化的黄油。
6、低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性,加入稍切碎泡软的蔓越莓干,低档揉合即可。
7、面团取出手动折叠整理,至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
8、发酵箱,设置温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
9、制作馅料:将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,再加入糖粉,奶油和牛奶,搅拌均匀后装入裱花袋,备用。
10、发酵好的面团取出,稍排气后分成8等份。
11、面团稍拍扁后卷成圆柱形,盖好静置松驰30分钟。
12、取醒好的面团,排出大的气体,擀成较长的长片状后翻面。
13、在面团中间挤上一条奶酪馅,收好接口成圆条状。
14、最后整形成S形或自己喜欢的形状。
15、做好所有的面团,排入垫油纸的烤盘。
16、发酵箱,温度设定32度,湿度80%,底部水盘加水加湿,面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
17、发酵好的面团取出,上面放剪成间隔条状的纸片,筛一层面粉。
18、电烤箱提前150度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约25分。
19、烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:表达内心伤感失落的说说短句子
- 下一篇:日式糖渍栗子的做法
猜你喜欢
-
刚煮熟的肉能放进冰箱里面吗
阅读量:19 -
白糖能放进冷冻冰箱里面吗
阅读量:71 -
中元节白天能洗澡洗头吗
阅读量:79 -
怎样才能不让孩子沉迷游戏
阅读量:16 -
包菜能放进冰箱里面保鲜吗
阅读量:69 -
孩子调皮不听话应该怎么教育
阅读量:70 -
土豆能放进冰箱里面吗
阅读量:59 -
谢谢你曾经爱过我歌词
阅读量:11 -
茶几上放什么绿植招财
阅读量:94 -
水果店放什么绿植招财
阅读量:74
-
阅读量:8
-
阅读量:71
-
阅读量:38
-
阅读量:56
-
阅读量:65
-
阅读量:21
-
阅读量:55
-
阅读量:83
-
阅读量:78
-
阅读量:63