手拉面做法窍门
2024-07-06 04:48:42
好评回答
1、材料:精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐少许。
2、将面粉和盐面一并放入面盆,一手倒水一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
3、将碱面用水100克化开成碱水。
4、面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
卧室空调怎么清洗
阅读量:81 -
手机号码怎么登录账号修改密码
阅读量:81 -
手机号黑名单怎么找
阅读量:20 -
头发多久染一次
阅读量:87 -
挖掘机找平有什么好窍门吗?
阅读量:12 -
半挂倒车技巧口诀是什么?
阅读量:64 -
王者荣耀战区换省教程
阅读量:23 -
交税上牌一天来得及吗
阅读量:6 -
ios13的app更新在哪里
阅读量:29 -
男生怎么穿高领毛衣好看
阅读量:44