葱油剪刀面的做法

1、食材：面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺、鸡精适量；

2、面粉中加入盐2克，食用碱拌匀，加入清水，揉成较硬性的面团，盖上保鲜膜，多次醒面，多次揉面至光滑的面团。

3、锅中注水烧至冒泡的时候剪入剪刀面，煮透大约2分钟左右。

4、过凉水备用。

5、料汁碗:生抽，老抽，蒸鱼鼓油，砂糖，盐2克，香油。

6、油菜清洗干净。

7、大蒜去皮切片，葱切段。

8、锅中放油烧热，放入蒜片，葱段炸出香味。

9、捞出葱和蒜片不用。

10、倒入料汁煮至冒泡。

11、倒入剪刀面，翻炒上色。

12、放入油菜，进行翻炒。

13、撒入鸡精和盐1克甜味。

14、拌匀即可出锅。