无水葱油鸡的做法

1、先将食材准备好。将大葱切成7厘米的小段，中间对半切开。姜切成片，香菜切成小段、小红椒切成圈、小葱切成葱花备用。

2、把鸡洗净，将鸡胸膛对半切开，撒上盐和胡椒粉在鸡身的内外腌制，充分的抹均匀，静止30分钟。

3、取一个煲锅，锅里倒入少许的食用油，晃动锅身让油均匀铺满锅底。

4、把姜片先铺满锅底一层，随后把葱段均匀的铺满。

5、把腌制好的鸡平铺在葱段上，再淋上2汤匙料酒。

6、盖好锅盖，开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候转小火煮20分钟，揭开锅盖用筷子试一下鸡肉是否软烂，再关火。

7、趁热淋一些生抽调味。

8、再鸡上面撒上葱花、香菜，红椒圈和白芝麻。

9、再另起一锅，锅中烧热，倒入花椒油、食用油、和芝麻油，将油烧滚后关火。

10、将烧滚的热油均匀浇在香菜红椒圈等食材上面，这时就能听到滋啦滋啦的声音了。