酱香菠菜的做法

1、猪肉150克、菠菜300克、鸡蛋4个、葱10克、甜面酱30克、白砂糖8克。

2、做法：里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀。

3、菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉,捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段。

4、鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝，豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟，热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出。

5、另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅。