爆浆麻薯团子制作教程
2024-07-07 16:02:52
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1、麻薯面糊材料:50g全蛋,25g高筋面粉,110g木薯粉,125g牛奶,25g黄油,25g糖,一撮盐,30g任意奶酪(任意一款奶酪都行)。
2、内馅:奶油。
3、麻薯面糊:奶锅里倒入牛奶、黄油、糖、一撮盐,开小火煮化黄油并至沸腾状态,迅速倒入高筋面粉搅拌均匀,关火。
4、接着倒入木薯粉,翻拌、切拌至无干粉状态。
5、打散的鸡蛋分3次加入面糊中搅拌均匀,一定要搅拌均匀再加入第二次。
6、搅拌好的面糊呈现薄薄的面条状。
7、然后加入奶酪 芝士搅拌均匀,不需要搅拌到奶酪融化。
8、可以马苏里拉芝士碎,可以 奶油奶酪,还可以切达奶酪等,如果是奶酪块,需要切碎。将面糊装入裱花袋,挤入垫有油纸的烤盘上,直径约5cm左右。
9、一共可以挤14个,挤好送入预热至180度的烤箱烘烤25分钟,烤完取出晾凉。
10、麻薯上的奶酪烤成焦黄色,撕开,空心的麻薯准备填满奶油。
11、在麻薯的侧边或底部插入筷子,刮出更多空间。
12、挤入奶油,这个也可以是打发的奶油,或其它馅料,比如芋泥奶油馅就很好吃。
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