青瓜虾仁饺子步骤

1、准备好猪肉、活虾、青瓜、盐、酱油、生粉、花生油。（也可以准备一些葱和姜，那样会更香）

2、猪肉最好选择夹心上肉，此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦均匀，是做肉馅不错的选择。把猪皮去掉，要把猪皮彻底切干净。

3、把猪肉放到水龙头下洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入电动绞肉机中打成肉馅。

4、把虾的头部去掉，剥去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线，一定要把虾线处理干净。

5、把虾背切口处对着水龙头冲洗，可以用手指把切口撑大一点，这样更方便脏东西流出，洗干净后切成小块。

6、用削皮器把青瓜皮去掉，洗干净后沥干水分，放在案板上切成小薄片。

7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一点盐，用手抓五分钟左右，使部分青瓜水流出。

8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入装有肉馅的容器中，切好的虾仁碎也放入，加入适量盐、酱油、生抽、少许花生油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。

9、拿上饺子皮包饺子，这样的馅包出来的饺子又鲜又甜又香。