紫米面饼的做法窍门

1、紫糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上，然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。

2、将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。

3、取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。

4、取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅。

5、捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

6、电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。