东坡肉红烧方法
2024-07-07 18:20:58
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1、食材:五花肉1200克、猪前槽肉1000克、煮好的鸡蛋2个、大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1块、八角5克、酱油30克、盐5克、香叶4克、桂皮4克、丁香5克。
2、红烧东坡肉先取新鲜的五花肉,前槽肉,将五花肉和前槽肉洗净,投入沸水锅中焯一下,去掉血污后切成小方块。
3、将锅中放入葱段、姜片(拍松)、猪五花肉块(皮朝上,整齐地排在上面)、把煮好的鸡蛋取皮放到锅里面、再将锅里面放上白糖、盐、(少许)大料(八角)、香叶、桂皮、丁香、酱油、腐乳、(腐乳一定要均匀撒到肉上面)放适量的料酒和适量的清水。
4、也可以不用放盐,因为有腐乳和酱油就可以不用放盐。
5、盖上锅盖,置火上烧沸后,转用微火(家里可以用小火)炖至肉质酥烂即可。
6、出锅后可以放一些少许的香菜起到调味的作用。
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