粤菜红烧鱼实用教程详细

1、主料：鲤鱼1000克。

2、辅料：色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜1/2头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙。

3、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出。

4、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。

5、烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒。

6、把鱼放入锅中煎，两面翻动。

7、要把鱼煎到皮面金黄。

8、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎一下。

9、加水，水不要超过鱼身就可以。

10、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

11、两勺醋、一勺糖。

12、倒入鱼锅。

13、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。

14、葱叶和香菜切碎。

15、待鱼锅内的水快煮干，放入从何香菜，在烧干即可。