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猪腿肉炖鸡肉

2024-07-07 22:30:14

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1、主料:鸡1200克,猪腿肉200克,

2、辅料:小麦面粉100克,猪排骨(大排)200克,

3、调料:大葱6克,姜5克,料酒25克,盐15克,鸡油15克,味精5克,香油5克,

4、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;

5、葱3克切末、葱3克切段、姜切块;

6、猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;

7、将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;

8、取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;

9、放入嫩鸡和料酒再烧沸;

10、用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;

11、取出竹箅子,撇净浮沫;

12、加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。

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