无水酸奶小蛋糕

1、鸡蛋5个，低筋面粉60克，细砂糖45～50克，无糖酸奶135克，玉米油30克，柠檬汁少许。

2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合。

3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。

4、将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。

5、蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。

6、用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。

7、将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

8、将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。

9、大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。

10、放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。