广东焖鹅的正宗做法是什么
2024-07-08 07:38:18
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1、准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
2、把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。
3、准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。
4、选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
5、然后盛起鹅肉。如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁,不要倒掉,装起来,放在一旁备用。
6、接下来把锅洗干净,下油,大火热锅,然后倒入拍好的姜,转至慢火,翻炒姜。
7、直至姜慢慢变成金黄色,这时姜的味道已经很香了。
8、这时,倒入刚刚盛起来的鹅肉,调至大火,加适量油,不断翻炒,炒至闻到肉的香味,并且爽水,这一步骤大约10分钟。
9、开始调酱汁,以日常吃饭的陶瓷碗为准,(因为一只鹅的分量还是比较多的,所以下的酱料的量略多,否则鹅肉难入味),酱油约3分之1碗。
10、蚝油:3茶匙。海鲜酱:4分之1碗。以上酱料分别倒入锅里,加入白酒约 2 茶匙,翻炒一下。
11、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁,再加入水至浸过鹅肉,随后持续翻炒。
12、盖上盖,调至中火,焖约20分钟;随后调至小火,焖约20分钟。
13、最后收火,先试味,依个人口味调咸淡,如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅,可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料,搭配着也很好吃。
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