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烧苕皮做法窍门

2024-07-08 07:45:51

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1、主料:猪肉皮300g,春笋600g。辅料:油适量,冰糖适量,红曲米适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,高汤适量,葱花适量,花椒适量。

2、春笋洗净切滚刀块。

3、锅中水烧开,放入春笋过水。

4、肉皮洗净。

5、锅中水烧开,放入葱姜酒,飞水。

6、过完水的肉皮,用刀去除肥油,切成小块。

7、锅中油烧热,放入少许花椒,小火煸出香味,取出花椒。

8、放入冰糖,小火慢慢加热。

9、冰糖熬制成糖色,立即倒入猪皮,大火快速翻炒。

10、放入过好水的春笋段。

11、加入葱姜料酒。

12、加入红曲粉,翻拌均匀。

13、倒入高汤,烧制半个钟头左右。

14、淋入生抽。

15、最后大火收汁,加入葱花,即可美美嘀享用啦。

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